螺蛳粉为什么那么臭？

　　提起螺蛳粉，相信大家都不陌生。街头巷尾都能看到螺蛳粉的痕迹，很多人第一次吃螺蛳粉会觉得很臭，那么，螺蛳粉到底为什么臭?螺蛳粉是什么做的?味道比较臭的螺蛳粉为什么会让人垂涎欲滴呢?下面就来揭秘螺蛳粉臭臭的味道是哪里来的。

　　螺蛳粉为什么叫螺蛳粉?

　　螺蛳粉为什么叫螺蛳粉?难道里面有螺蛳吗?吃过螺蛳粉的人都知道，绝大部分螺蛳粉是没有螺蛳的，螺蛳粉的汤底是用香料爆炒过的田螺和猪骨头熬制而成的，所以叫做螺蛳粉，螺蛳的精华都在汤底里，所以名字的由来并非因为里面有螺蛳。

　　螺蛳粉为什么臭?

　　准确地来说，螺蛳粉臭，跟粉本身没有关系，也不是螺蛳臭，而是其中放的酸笋在“作怪”。根据对发酵后酸笋的风味物质研究，酸笋当中含量较高的戊醛、柠檬醛等物质，使其散发出淡淡的腐臭味，而这些刺激性气味大部分就是螺蛳粉臭味的来源

　　在有些人看来，这是一种很臭的东西，他们难以理解为什么会有人喜欢吃那么臭的东西，可是喜欢吃酸笋的人，却对它情有独钟，一段时间会非常的想。

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