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  • 为什么苹果“坏一个,烂一筐”?

    为什么苹果“坏一个,烂一筐”?

      “一个苹果烂,一整筐苹果坏”是一句西方谚语,常用来比喻个别的问题会影响到全局。其实,这个说法并不仅仅是一个比喻,其中也蕴藏着科学的道理。  尚未成熟的水果是“青涩”的,往往硬而不甜。“青”源自其中的叶绿素,“涩”来自其中的单宁,“硬”主要是果胶的贡献,而“不甜”则是因为淀粉还没有转化成糖。等到果实快要成熟的时候,植物体内会产生一种叫作乙烯(CH2=CH2)的气体。它就像一种“信号”,只要它一出现,水果中的各个部分就像听到了“进攻”的号角,开始行动。一些酶开始分解叶绿素,甚至产生新的色素,于是绿色消失,红、黄等颜...

    生活 2021-07-13 332 0 苹果
  • 苹果削皮后为什么会变色?

    苹果削皮后为什么会变色?

      苹果的营养很丰富,含有多种维生素,但是切开放置一段时间后就会变色,这是为什么呢?  苹果从树上摘下后,虽然已经脱离了母体,但呼吸活动仍在活跃地进行着,这是由于苹果中的酚类物质维持其呼吸作用的结果。当我们切开苹果时,它就会接触到空气,这样空气中的氧气和酚类物质就相遇了,在酶的作用下就会发生一系列的反应,切口处的果肉就会慢慢变成褐色。...

    植物 2021-06-25 407 0 苹果
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