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  • 为什么果冻在常温下不融化?

    为什么果冻在常温下不融化?

      从冰箱内拿出一块冰,放到桌子上,在常温下,很快就会融化。果冻在常温下却不会融化。这是为什么呢?果冻在常温下仍旧呈现半固体状态,这是因为果冻是由增稠剂(一种食品添加剂)加入特定液体制备而成,这种特定液体的主要组成成分就是水、糖和果汁。人们在制作果冻的过程中常用的增稠剂有明胶、琼脂等。明胶是从煮过的动物皮肤和骨头当中提炼出来的天然蛋白质产物,含有18种氨基酸,可以直接被人体吸收,具有较高的营养价值。琼脂是由某种海藻加热并冷凝后得到的海藻精华,其中含有丰富的膳食纤维和蛋白质,被联合国粮农组织确认为健康食品。  那么,...

    化学 2021-07-27 550 0 果冻
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