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苹果削皮后为什么会变色?

2021-06-25 17:48:43 63 字数:168字 苹果

  苹果的营养很丰富,含有多种维生素,但是切开放置一段时间后就会变色,这是为什么呢?

  苹果从树上摘下后,虽然已经脱离了母体,但呼吸活动仍在活跃地进行着,这是由于苹果中的酚类物质维持其呼吸作用的结果。当我们切开苹果时,它就会接触到空气,这样空气中的氧气和酚类物质就相遇了,在酶的作用下就会发生一系列的反应,切口处的果肉就会慢慢变成褐色。

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